सामग्री:

2 चम्मच कैआ सांगली जीरा, 2 चुटकी हींग, नमक स्वादानुसार, 1 छोटा चम्मच आम का सूखा पाउडर, हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, तेल या घी आवश्यकतानुसार।

सांगरी बनाने की विधि - सूखी सांगरी के डंठल तोड़कर 8-10 घंटे के लिए पानी में भिगो दें या रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

फिर संगूरी को नरम होने तक उबाला जाता है।

अब कोर को 3-4 बार पानी से धोकर साफ कर लें। एक पैन में देसी घी या तेल गरम करें और हींग और जीरा भूनें, फिर साबुत लाल मिर्च, हल्दी और धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

मसाले भूनने के बाद इसमें केल और सांगरी दोनों डाल दीजिए.

सूखे अमचूर पाउडर और नमक डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह चटकने न लगे।

तीखी और स्वादिष्ट सब्जियाँ मात्र 3-4 मिनिट में बनकर तैयार हो जाती हैं.

आँच खोलें, ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और शाही केल सांगरी करी को रोटी, पूरी, पराठे, गरम या ठंडा अपनी पसंद के अनुसार किसी के भी साथ परोसें। टिप्पणी:

1. अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ क्रीम या मावा डालें। 2. जो लोग खट्टा पसंद करते हैं वे अतिरिक्त स्वाद के लिए सांगुरी को रात भर छाछ में भिगो सकते हैं।