जब मावा की परत को पनीर के साथ मिला कर रसगुल्ले के उप्पर लपेटे है तो हमारा रसकदम बन कर त्यार होता है यह एक बंगाली मिठाई हैं।
आवश्यक सामग्री मावा - 1 कप चीनी - 3/4 कप पनीर - 1 कप नींबू - 1 नीबू का रसफूल क्रीम दूध - 500 ग्रामपीला कलर - 1 पिंचकेसर - 10-12 धागेचीनी पाउडर - 1/2 कपकॉर्न फ्लोर - 2 छोटे चम्मच
बनाने की विधि रसकदम बनाने के लिए सबसे पहले छैना बनाना होगा इसके लिए दूध गरम होने के गैस बंद कर दीजिए और दूध को थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें नींबू के रस में 2 चम्मच पानी मिला कर, थोड़ा-थोड़ा डालते हुये मिलाइये। दूध पूरी तरह से फट जायेगा दूध में से छैना को साफ कपडे में छान ले और हाथ से दबा कर सारा पानी निकाल दीजिये। कपड़े को चारों तरफ़ से हाथों से उठाकर दबाते हुए छैनाका सारा पानी निकाल दीजिए. रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार हो गया है.अब आपने हाथों से छैना को मसल-मसलकर चिकना कीजिए. कॉर्न फ्लोर और पीला रंग डालिये और मिलाते हुए, छैना को मलिये। रसगुल्ले बनाने के लिए छैना तैयार है. छैना से छोटे-छोटे गोलिया बना के रख ले। इसके बाद चाशनी बनाकर रसगुल्ले पकाइये। एक बर्तन में चीनी और 2 कप पानी डालकर उबालिये जब तक चाशनी 2 तार की ना बन जाए.
उबलती चाशनी में छैना से बने हुए गोले डाल दीजिए. रसगुल्लों को धीमी मीडियम आंच पर 8-10 मिनिट पकने दीजिए। इसके बाद गैस बंद कर दीजिए रसगुल्लों को 2-3 घंटे तक चाशनी में ही रहने दीजिए इसके बाद इन्हें निकाल लीजिये। पनीर को बारीक़ कर लीजिए और कढा़ई में डालकर लगातार चलाते हुए भून लीजिए. जब तक हल्का भूरा न हो जाये इसके बाद इसके अलग बर्तन में रख ले। अब इस मावे में चीनी मिला कर अच्छे से मिक्स्ड कर ले और इसके अंदर रसगुल्ला रखकर चारों से बंद करके गोल लड्डू का आकार दे दीजिए. रसकदम को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये। टेस्टी रसकदम तैयार है।
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Step 1 Prepare the Jalebi batter and let it ferment overnight
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शायद आप नहीं जानते होंगे, लेकिन अलसी के छोटे-छोटे बीजों में छिपा है सेहत का बड़ा राज। यदि आप पहले से नहीं जानते हैं, तो जानने के लिए आज ही पढ़ें। अलसी के 10 बेहतरीन स्वास्थ्य लाभ रोजाना सुबह और रात में एक चम्मच अलसी का सेवन करने से आप पूरी तरह से स्वस्थ रह सकते हैं। इसे पानी के साथ मसल कर भी लिया जा सकता है। 2 अलसी या ये छोटे भूरे-काले बीज आपको हृदय रोग से बचाते हैं। इसमें मौजूद घुलनशील फाइबर शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने के लिए स्वाभाविक रूप से काम करता है। नतीजतन, हृदय की धमनियों में जमा कोलेस्ट्रॉल कम होने लगता है, रक्त प्रवाह में सुधार होता है और दिल का दौरा पड़ने की संभावना नगण्य हो जाती है
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