गर्मियों के मौसम में विशेष रूप से तैयार आम की खीर बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे ठंडा या गर्म के रूप में परोसा जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
आवश्यक सामग्रीफूल क्रीम दूध - 1 लीटरपके आम - 1 (कप) (पल्प)पका आम - ½ (कप) (बारीक कटा हुआ)छोटा चावल - 4 कप (भिगोया हुआ)चीनी - ½ कपइलायची पाउडर - 4 चम्मचकाजू - 8-10बादाम - 8-10
विधिएक बड़े बर्तन में दूध उबालने के लिए, इसे गैस पर रखें। इस बीच, काजू को थोड़ा मोटा तैयार करें और बादाम को बारीक काट लें।जब दूध उबल जाए तो आंच को कम कर दें और दूध में चावल मिला दें। थोड़ी देर हिलाते हुए उन्हें पकाएं। दूध में चावल पकने के बाद जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़े से कटे हुए काजू और बादाम डालकर मिलाएं और खीर को चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकने दें।
।जब खीर गाढ़ी हो जाए और चावल दूध में अच्छे से पक जाए, तो चीनी और इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर खीर को पकाएं। बाद में, गैस बंद कर दें।खीर को गैस से उतार लें और इसे जाली वाले स्टैंड पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।
जब खीर थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें आम का गूदा मिलाएं। साथ ही बारीक कटे हुए आम के टुकड़े डालें और मिलाएँ। आम की खीर को प्याले में निकाल लीजिए। उसके ऊपर काजू-बादाम और आम के टुकड़े डालें और सजाएँ।जब भी आपका मन करे इसे ठंडा और गरम आम की खीर परोसिये और खाइये।
यह उत्तर कर्नाटक शैली की सांबर बुट्टी रेसिपी है जो चावल, सांबर पाउडर, इमली, नमक, गुड़, प्याज और लहसुन का उपयोग करके तैयार की जाती है। सांबर बुट्टी एक बहुत ही आसान और स्वादिष्ट रेसिपी है। आप इसे नाश्ते में परोस सकते हैं या लंच में पैक कर सकते हैं।
टमाटर की चटनी, सब्जियाँ, लेट्यूस इत्यादि दिन के समय खाए जाते रहेंगे, लेकिन आपको लंबे समय तक टमाटर का स्वाद लेना है, हर बार काम किए बिना, तो इस टमाटर के अचार को जल्दी से और जब भी आप चाहें फिर निकालें और उसके स्वाद का आनंद लें।
फालूदा आइसक्रीम देशी कुल्फी और गुलाब की चाशनी के साथ बनाई जाती है, जो मई-जून जैसी गर्मियों में भी राहत देती है। इस फालूदा में हमने सबजा के बीजों का इस्तेमाल किया है, जिन्हें तुकमलंगा और स्वीट बेसिल भी कहा जाता है। साबजा के बीज गर्मी में लाभ प्रदान करते हैं, साथ ही पेट के कई रोगों जैसे कब्ज, पेट की जलन में भी लाभ पहुंचाते हैं।
मूंग की दाल के साथ बनी बिहार की प्रसिद्ध पारंपरिक मीठी मखाने बहुत स्वादिष्ट होती है और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छी होती है।
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