गर्मियों के मौसम में विशेष रूप से तैयार आम की खीर बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे ठंडा या गर्म के रूप में परोसा जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।
आवश्यक सामग्रीफूल क्रीम दूध - 1 लीटरपके आम - 1 (कप) (पल्प)पका आम - ½ (कप) (बारीक कटा हुआ)छोटा चावल - 4 कप (भिगोया हुआ)चीनी - ½ कपइलायची पाउडर - 4 चम्मचकाजू - 8-10बादाम - 8-10
विधिएक बड़े बर्तन में दूध उबालने के लिए, इसे गैस पर रखें। इस बीच, काजू को थोड़ा मोटा तैयार करें और बादाम को बारीक काट लें।जब दूध उबल जाए तो आंच को कम कर दें और दूध में चावल मिला दें। थोड़ी देर हिलाते हुए उन्हें पकाएं। दूध में चावल पकने के बाद जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़े से कटे हुए काजू और बादाम डालकर मिलाएं और खीर को चलाते हुए 4-5 मिनट तक पकने दें।
।जब खीर गाढ़ी हो जाए और चावल दूध में अच्छे से पक जाए, तो चीनी और इलायची पाउडर डालें और मिलाएँ। एक और 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर खीर को पकाएं। बाद में, गैस बंद कर दें।खीर को गैस से उतार लें और इसे जाली वाले स्टैंड पर रखें और थोड़ा ठंडा होने दें।
जब खीर थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसमें आम का गूदा मिलाएं। साथ ही बारीक कटे हुए आम के टुकड़े डालें और मिलाएँ। आम की खीर को प्याले में निकाल लीजिए। उसके ऊपर काजू-बादाम और आम के टुकड़े डालें और सजाएँ।जब भी आपका मन करे इसे ठंडा और गरम आम की खीर परोसिये और खाइये।
खजूर की चटनी का खट्टा मीठा स्वाद साधारण चटनी से बिल्कुल अलग होता है, खासकर बच्चों के लिए।
बसंत पंचमी पर बेसन के लड्डू से बनाएं सबके मुंह को मीठा।
पंचामृत बनाने के लिए सामग्री- -गाय का दूध- 1 गिलास -गाय का दही- 1 गिलास -गाय का घी- 1 चम्मच-शहद- 3 चम्मच-मिश्री अथवा शक्कर- स्वादानुसार-कटे हुए तुलसी के पत्ते- 10-कटे हुए मखाने- ड्राई फ्रूट्स - 20
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