सामग्री:250 ग्राम फ्रेश पनीरआधा कप फ्रेश दहीस्वादानुसार नमकआधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर2 चम्मच मक्खन या घीआधा छोटा चम्मच जीरा पाउडरआधा से एक चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट (वैकल्पिक)1 से 2 शिमला मिर्च3 टमाटर1 चम्मच चाट मसालाचुटकीभर लाल मिर्च पाउडर1 से 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया1 नीबू, जिसे चार बराबर टुकड़ों में काट लें
बनाने की विधि: पनीर को धोकर इसे बड़े चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें।आप चाहें तो बीना धोए भी पनीर को काट सकते हैं।अब एक बर्तन में दही को फेंट लें।इस दही में नमक, काली मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट अच्छे से मिलाएं।फिर इसमें काटे गए पनीर के टुकड़े मिला दें और इसे 20 से 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।20 से 30 मिनट में पनीर अच्छे से दही सोख लेगा।
अब पनीर के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लें और इसे 2 घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।इस दौरान शिमला मिर्च को धोकर उसके बीज निकाल दें और उसे लंबे और पतले आकार में काट लें।आप चाहें तो शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में भी काट सकते हैं।इसी तरह टमाटर को धोकर उसे भी गोल या लंबे आकार में पतला काट लें।अब गैस पर कड़ाही गर्म होने के लिए रखें।
कड़ाही के गर्म होने पर इसमें मक्खन या घी डालें।जब यह गर्म हो जाए, तो धीमी आंच पर इसमें पनीर के कुछ टुकड़े डालकर उसे दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तले।होने तक तले।इसी तरह पनीर के सारे टुकड़ों को तल लें।अब कड़ाही में बचे हुए घी में जीरा पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर उसे धीमी आंच भून लें।जब इसकी तेज खुशबू आने लगे, तो इसमें शिमला मिर्च मिलाएं और 1 मिनट तक इसे ढककर पकाएं।
अब इसमें टमाटर और तले हुए पनीर के टुकड़े मिलाएं।फिर इसमें चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और अन्य मसाले मिलाकर इसे अच्छे से धीमी आंच पे पका लें।दो से तीन मिनट तक मिलाते हुए इसे पकाएं और बस बनकर तैयार है टेस्टी पनीर टिक्का।सर्व करते समय इसमें बारीक कटा हरा धनिया और नींबू का रस निचोड़कर दे सकती हैं।
टमाटर की चटनी, सब्जियाँ, लेट्यूस इत्यादि दिन के समय खाए जाते रहेंगे, लेकिन आपको लंबे समय तक टमाटर का स्वाद लेना है, हर बार काम किए बिना, तो इस टमाटर के अचार को जल्दी से और जब भी आप चाहें फिर निकालें और उसके स्वाद का आनंद लें।
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