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घेवर रेसिपी-खास टिप्स के साथ

घेवर खाने का मन हो तो घर पर ऐसे बनाएं

रक्षाबंधन और सावन के दिनों में घेवर खाना पसंद होता है, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि बिना किसी खास वजह या त्योहार के किसी को मिठाई खाने का मन करने लगता है। आमतौर पर बाजार में घेवर रक्षाबंधन के त्योहार पर ही मिलता है, लेकिन अगर होली पर घेवर खाने का मन हो तो आप घर पर भी घेवर बना सकते हैं।

घेवर बनाने की सामग्री:-
  • 3 कप आटा
  • 1 (ठोस) ग्राम घी
  • 3-4 बर्फ के टुकड़े
  • 4 कप पानी
  • 1/2 कप दूध
  • 1/4 टी स्पून फूड रंग (पीला)
  • घी (डीप फ्राई के लिए)
  • सिरप के लिए
  • 1 कप चीनी
  • 1 कप पानी
  • टॉपिंग के लिए
  • 1 टी स्पून इलायची पाउडर
  • 1 टेबल स्पून बादाम और पिस्ता (कटे हुए)
  • एक बड़े चम्मच दूध में आधा छोटा चम्मच दूध और केसर

घेवर बनाने की विधि:-
सबसे पहले एक तार की चाशनी बना लें। एक बड़े प्याले में ठोस घी लीजिये और एक बार में बर्फ के टुकड़े डालिये। घी को तेजी से चलाते रहें, चाहें तो और बर्फ के टुकड़े डालते रहें। जब तक घी सफेद न हो जाए। अब दूध, मैदा और पानी लेकर पतला घोल बना लें। खाने के पीले रंग को थोड़े से पानी में घोलें। मिश्रण पतला होना चाहिए (घेवर बनाते समय मिश्रण चमचे से आसानी से निकल जाना चाहिए)। अब एक स्टील या एल्युमिनियम का बर्तन लें, जिसकी लंबाई कम से कम 12 इंच और मोटाई पांच-छह इंच हो। अब आधा बर्तन घी से भरकर गरम करें। जब घी से धुंआ निकलने लगे तो मिश्रण को 50 मिलीलीटर के गिलास में भरकर बर्तन के बीच में डाल दें। पतली धार की तरह।

अब मिश्रण को अच्छे से जमने दें, इसलिए मिश्रण का एक और गिलास बर्तन में और किनारों के चारों ओर गोलाकार में डालें। घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और उसमें छोटे छोटे छेद दिखने लगेंगे, फिर उसे सावधानी से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें। चाशनी को किसी खुले बर्तन में रख दें। इसे गरम चाशनी में डुबोकर निकाल लीजिए और तार पर रख दीजिए ताकि और चाशनी निकल जाए। ठंडा होने पर घेवर के ऊपर सिल्वर फॉयल लगाएं। इसके ऊपर थोड़ा सा केसर छिड़कें, कटे हुए मेवे और कुछ चुटकी इलायची पाउडर डालें और परोसें। इसे पहले से बनी रबड़ी के साथ भी परोसा जा सकता है।


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ठंडी चाय

जब भी पारा गर्मी में बढ़े, स्वादयुक्त जायके बनाएं और स्वाद के लिए ठंडी चाय बनाएं और इसे पीएं। स्वाद के लिए छोटी इलायची, दाल चीनी, जायफल, पुदीना और तुलसी मिला सकते हैं। चाय में अलग स्वाद के लिए नींबू, आम का टुकड़ा, पाइन एप्पल क्रूस या संतरे का रस या अनानास का रस लिया जा सकता है।

Snacks

दाल फरा

सामग्री:

3 से 4 कप चावल का आटा
एक कप दूध (वैकल्पिक)
पानी आवश्यकतानुसार
2 से 3 कप उड़द की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
2 से 3 कप चने की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
चाहें तो बनाने के 3 से 4 घंटे पहले भी दाल को भिगो सकते हैं।
4 से 5 लहसुन की कलियां
एक चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
4 से 5 हरी मिर्च
1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
2 चम्मच सरसों का तेल या घी
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार

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