Snacks

दाल फरा

सामग्री:

3 से 4 कप चावल का आटा
एक कप दूध (वैकल्पिक)
पानी आवश्यकतानुसार
2 से 3 कप उड़द की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
2 से 3 कप चने की दाल (रात भर पानी में भीगी हुई)
चाहें तो बनाने के 3 से 4 घंटे पहले भी दाल को भिगो सकते हैं।
4 से 5 लहसुन की कलियां
एक चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
4 से 5 हरी मिर्च
1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
2 चम्मच सरसों का तेल या घी
1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

सबसे पहले के पतीले में दो से तीन कप पानी लें।
अब उसमें दो से तीन चम्मच घी और आधा छोटा चम्मच नमक डालें।
फिर इसे ढक दें और पानी में उबाल आने दें।
जब पानी उबल जाए तो गैस बंद कर दें और इसमें चावल का आटा डाल दें।
अब चम्मच की मदद से इसे अच्छी तरह से मिला दें और ढककर थोड़ी देर के लिए रख दें, ताकि आटा थोड़ा फूल जाए।
फिर जो चावल का आटा ठंडा होने के लिए रखा था उसे मसल-मसलकर गूंथ लें।
जरूरत पड़ने पर एक या दो चम्मच दूध और पानी का इस्तेमाल करते हुए भी गूंथ सकते हैं।
इसे गूंथते वक्त हाथ में थोड़ा घी लगा लें।
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें और एक बर्तन में ढक कर रख लें।
अब एक-एक करके उन्हें गोल पूरी के आकार में बेल लें।
बेलते वक्त जरूरत पड़ने पर इसमें चावल के आटे का ही पर्थन लगाएं।

फिर जो चावल का आटा ठंडा होने के लिए रखा था उसे मसल-मसलकर गूंथ लें।
जरूरत पड़ने पर एक या दो चम्मच दूध और पानी का इस्तेमाल करते हुए भी गूंथ सकते हैं।
इसे गूंथते वक्त हाथ में थोड़ा घी लगा लें।
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोई बना लें और एक बर्तन में ढक कर रख लें।
अब एक-एक करके उन्हें गोल पूरी के आकार में बेल लें।
बेलते वक्त जरूरत पड़ने पर इसमें चावल के आटे का ही पर्थन लगाएं।
फिर इसमें दाल की फिल्लिंग डालें और उसे दूसरे तरफ से मोड़कर आधा बंद कर लें।


फिर एक-एक करके सभी पूरियों के बीच में पिसी हुई दाल भरें।
ध्यान रखें कि पूरियों के बीच दाल को दबाते हुए उसका मुंह जबरदस्ती एक्स्ट्रा दाल भरते हुए बंद न करें। पूरी के बीच में जितनी दाल आए, उतनी ही भरें।
अब गैस पर किसी गहरे पैन में दो से तीन गिलास पानी लें।
फिर उसे अच्छे से ढककर उबलने दें।
जब पानी उबल जाए तो उसके ऊपर एक जाली रख दें।
ध्यान रहे जाली को उसके ऊपर रखने से पहले घी या तेल से थोड़ा ग्रीस कर लें, ताकि फरे उसमें चिकपे नहीं।
अब इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें और इस जाली पर एक-एक करके फरे रखें।
फिर इसे ढक दें और मध्यम से हाई आंच पे 10 मिनट तक पकाएं।

आप चाहें तो फरे बनाने के लिए साफ सूती के कपड़े का उपयोग भी कर सकते हैं।
बस पानी उबलने के बाद बर्तन के मुंह पर साफ सूती कपड़ा बांधना है और उसके ऊपर फरे पकने के लिए रखने हैं।
आप चाहें तो स्टीमर का उपयोग भी कर सकते हैं।
अब जब फरे पककर तैयार हो जाए तो गरमा-गर्म या थोड़ा ठंडा होने के बाद चटनी, आचार या सिरके के साथ इसे सर्व करें।
आप चाहें तो सर्व करने से पहले इसे तेल में फ्राई करके भी सर्व कर सकते हैं।
एक कड़ाही में एक चम्मच तेल, एक चम्मच सरसों के दाने, जीरा, एक से दो हरी मिर्च बारीक कटी हुई, छोटे टुकड़ों में कटे हुए फरे, चुटकिभर हल्दी, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च और आधा चम्मच नमक डालकर फ्राई कर लें।
फिर गरमा-गर्म सर्व कर लें।


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मिनी चिकन Quiche पकाने की विधि

मिनी चिकन Quiche

आटा सामग्री:

मैदा 2 कप
मक्खन 125 ग्राम
नमक 1/4 छोटा चम्मच
आवश्यकता अनुसार दूध

चिकन स्टफिंग सामग्री:

बोनलेस चिकन 250 ग्राम
प्याज 1 (कटा हुआ)
नमक 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
तेल 2 बड़े चम्मच

क्रीमी बैटर सामग्री:

फ्रेश क्रीम 1 कप
अंडे 2
दूध 1/4 कप
सरसों का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
अजवायन 1/2 छोटा चम्मच
काली मिर्च पाउडर 1/2 छोटा चम्मच
नमक 1/4 छोटा चम्मच

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Roasted Vegetable Chili with Cornbread Biscuits

1. Preheat the broiler. Toss the cauliflower, poblano and scallions with the vegetable oil, chili powder, cumin and 1/2 teaspoon salt on a rimmed baking sheet; spread in a single layer. Broil until the vegetables are browned around the edges, 7 to 10 minutes.

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गोबी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी

गोबी मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड रेसिपी है जो लोकप्रिय चीनी मंचूरियन व्यंजनों का अनुकूलन है। मंचूरियन ग्रेवी रेसिपी को आम तौर पर अन्य भारतीय चीनी व्यंजन चावल व्यंजनों के साथ साइड डिश या ग्रेवी के रूप में परोसा जाता है।

Healthy Food

दाल बाफला

बाफला के लिए सामग्री:

2 से 3 कप गेहूं का आटा
एक चौथाई कप सूजी
एक कप दही
घी, बाफला बनाने और रोस्ट करने के लिए
चुटकीभर हल्दी
चुटकीभर अजवाइन
चुटकीभर बेकिंग सोडा
आधा छोटा चम्मच नमक
पानी, आटा गूंथने के लिए
दाल के लिए सामग्री

आधा-आधा कप मूंग और मसूर दाल, कुछ घंटों के लिए भिगोए हुए
एक चौथाई कप चना दाल, कुछ घंटों के लिए भिगोए हुए
3 कप पानी
3 चम्मच घी
1 चम्मच सरसों दाना
1 चम्मच जीरा
चुटकीभर हींग
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
आधा छोटा चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
2 से 3 हरी मिर्च, लंबी कटी हुई
1 बारीक कटा हुआ टमाटर
चुटकीभर हल्दी
आधा से एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा से एक चम्मच गरम मसाला
स्वादानुसार नमक
1 कप पानी
2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया


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