जिमीकंद, जिसे सूरन के नाम से भी जाना जाता है, जमीन में उगाई जाने वाली एक प्रकार की सब्जी है जो स्वास्थ्य के लिए बहुत ही पौष्टिक और गुणकारी है। सूरन से बनी एक सूखी सब्जी है जिमिकंद तवा फ्राई जिसे जिमीकंद कतरी भी कहा जाता है, आप इसे साइड डिश के रूप में, सुबह के नाश्ते में, शाम की चाय में या जब आपको आम जैसा महसूस हो आप इसे खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्रीजिमीकन्द - 250 ग्रामदही - 1 टेबल स्पून बेसन - 1 टेबल स्पूनतेल - 2 टेबल स्पूनगरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मचअमचूर - 1/2 छोटी चम्मचहल्दी - 1 छोटी चम्मचधनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मचलाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटी चम्मचनमक - 1 छोटी चम्मचनींबू - 1/2
विधिजिमीकंद तवा तलने के लिए, पहले एक जिमीकंद लें, अब अपने हाथों में तेल लगाएं और काले मोटे छिलके को हटा दें। (जिमीकंद को छीलने से पहले हाथों में हल्का तेल लगा लें ताकि हाथ खुजली न करें)। इसे धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। (जिम्नास्टिक के टुकड़े बहुत मोटे या बहुत पतले नहीं होने चाहिए।) कटा हुआ जिम्नास्टिक उबालने के लिए, कुकर लें और इसमें आधा कप पानी, tur टीस्पून हल्दी पाउडर, ½ टीस्पून नमक, और नींबू (आधा नींबू) डालें। रस। इसे डालकर मिलाएं।
जिम में सभी चीजों को मिलाने के बाद कुकर को बंद कर दें और एक सीटी आने तक पकाएं। एक कुकर की सीटी आने के बाद, गैस को बंद कर दें, और कुकर का प्रेशर निकाल दें, यह जानने के लिए कि जिमीकंद पकाया गया है, जिमीकंद में चाकू डाल दें अगर चाकू पार हो जाता है, तो इसका मतलब है कि जिमीकंद अच्छी तरह से पकाया गया है। है। और अगर ऐसा नहीं है, तो इसे थोड़ी देर और पकाएं। इसके बाद इसे छलनी की मदद से छलनी से छान लें और टुकड़ों को एक बड़े बाउल में निकाल लें। अब इसमें mer टीस्पून नमक, sp टीस्पून हल्दी पाउडर, आम पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, दही, बेसन मिलाएं। ताकि मसालों को अच्छी तरह से व्यायामशाला में रखा जाए।
मसाले अच्छी तरह से भुन जाने के बाद, जिम्नास्टिक को तलने के लिए एक पैन लें और उसमें दो चम्मच तेल डालें, तेल के गर्म होने के बाद, सभी टुकड़ों को एक-एक करके पैन में डालें और 2 से 3 धीमी धीमी आंच पर पकाएं। एक मिनट तक हल्का भूरा होने तक। एक तरफ पकने के बाद इसे पलटें और दूसरी तरफ भी धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए। जिमीकंद के किनारे अच्छी तरह से ब्राउन हो जाने के बाद, आंच बंद कर दें, जिमीकंद तवा तैयार है, इसे फ्राई करें, प्लेट में निकाल लें, धनिया से गार्निश करें और पराठों के साथ सर्व करें।
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गाजर और पत्ता गोभी दोनों ही सेहत के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं।
लौकी/घिया को लौकी या ओपो स्क्वैश के नाम से भी जाना जाता है, इसका उपयोग तली हुई पकौड़ी बनाने के लिए किया जाता है और फिर इसे एक तीखी टमाटर आधारित ग्रेवी में मिलाया जाता है। पूरी करी हल्की मसालेदार होती है और टमाटर के कारण इसका स्वाद अच्छा और हल्का तीखा होता है। करी के साथ कोफ्ते वास्तव में बहुत स्वादिष्ट होते हैं।
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