Sweet

श्रीखंड रेसिपी

गुड़ी पड़वा के मौके पर श्रीखंड से अपनों का मुंह कराएं मीठा

गुड़ी पड़वा को हिंदू नव वर्ष की शुरुआत माना जाता है। इसी दिन से चैत्र नवरात्र भी शुरू हो जाते हैं। इस खास मौके पर श्रीखंड से आपका मुंह मीठा किया जा सकता है। वैसे तो श्रीखंड गुजरात, महाराष्ट्र, मध्य प्रदेश में विशेष रूप से बनाया गया है, लेकिन अब यह पूरे भारत में काफी पसंद किया जा रहा है। सूखे मेवे और इलायची के स्वाद से तैयार श्रीखंड का स्वाद लाजवाब होता है। अगर आप भी गुड़ी पड़वा पर श्रीखंड बनाना चाहते हैं और अगर आपने इसे अब तक घर पर नहीं बनाया है तो हम आपको इस स्वीट डिश को बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे। इसकी मदद से आप घर पर ही स्वादिष्ट श्रीखंड आसानी से बना सकते हैं।

श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री:-
  • दही – 1 किलो
  • इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
  • बादाम – 10
  • काजू – 20
  • पिस्ता – 5
  • केसर – 1/2 टी स्पून
  • चीनी – स्वादानुसार

श्रीखंड बनाने की विधि:-
श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही का सारा पानी निकाल लेना चाहिए। इसके लिए एक छलनी में मलमल का कपड़ा रखें, छलनी को किसी बर्तन के ऊपर रखें और कपड़े पर दही डालें। अब कपड़े को चारों ओर से इकट्ठा करके कसकर बांध लें ताकि दही का पानी निकल जाए। इसके बाद दही के कपड़े को किसी ऊँचे स्थान पर 7-8 घंटे के लिए लटका दें ताकि दही का सारा पानी निकल जाए। अब दही को किसी बर्तन में निकाल कर 2-3 मिनिट तक अच्छे से फैंट लीजिए।

इसके बाद दही में चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालकर अच्छी तरह मिला लें और तब तक फेंटें जब तक कि श्रीखंड में बनने वाली गांठें खत्म न हो जाएं। इसके बाद श्रीखंड में कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर सभी को अच्छी तरह मिला लीजिए। श्रीखंड को केसरिया रंग देने के लिए आप मीठे पीले रंग का भी प्रयोग कर सकते हैं। इस तरह आपका स्वादिष्ट श्रीखंड तैयार है। सर्व करने से पहले इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। परोसने से पहले ऊपर से ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करें।


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मोतीचूर के लड्डू बनाने के लिए सामग्री-
-2 कप बेसन
-1 टीस्पून हरी इलायची
-½ टीस्पून फूड कलर
-1 लीटर दूध
-6 कप घी
-1 चुटकी बेकिंग सोडा
-3 कप चीनी
-4 कप पानी

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आंवला मुरब्बा

1 किलो चमचमाता आंवला, 10 ग्राम चूना, 25 ग्राम मीठा मीठा, 1.25 किलो चीनी, 1 चम्मच काली मिर्च, 5-7 केसर के गुच्छे, पाव चम्मच इलायची पाउडर। तरीका:

1 किलो चमचमाता और आसान आंवला लें और इसे 3 दिनों के लिए पानी में भिगो दें। इसके बाद इन्हें पानी से निकाल कर कांटों से गोद लें और पानी में नीबू को घोलकर आंवले को 3 दिन तक उसमें भीगने दें. चौथे दिन इन्हें आसान पानी से धोकर चीनी, मीठा और पानी में भाप दें। फिर इसे कपड़े पर खोलकर सुखा लें। अब चाशनी बनाकर उसमें आंवले छोड़ दें और रात का खाना तैयार करें. जब आंवले अच्छे से नरम हो जाएं तो उसमें काली मिर्च, केसर और इलायची डाल दें। इसके बाद मुरब्बा को ठंडा करके एक जार में रख लें। तैयार आंवला जैम हृदय को बिजली देने और दिमाग को तरोताजा करने के साथ-साथ फिटनेस के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है। 2. आंवला मसालेदार लौंजी:


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