कुंदरू को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से भी पुकारा जाता है।
कुंदरू की भुजिया पसंद करने वालों की कमी नहीं है। कुंदरू का स्वाद थोड़ा खट्टा होता है, ऐसे में जब इसका भुजिया कम मसालों में तैयार किया जाता है तो इसका स्वाद काफी स्वादिष्ट हो जाता है. कुंदरू को अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग नामों से भी पुकारा जाता है। कहीं इसे टिंडारा भी कहते हैं। इसे आप लंच या डिनर में बनाकर खा सकते हैं. अब तक अगर आपने इसे घर पर एक बार भी नहीं ट्राई किया है तो हम आपको इसे बनाने की आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं. इसे फॉलो करके आप स्वादिष्ट कुंदरू की भुजिया बना सकते हैं.
कुंदरू की भुजिया बनाने की सामग्री:-कुंदरू – 250 ग्रामकलौंजी – 1/4 टी स्पूनधनिया पाउडर – 2 टी स्पूनलाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पूनहल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पूनजीरा – 1/2 टी स्पूनअमचूर पाउडर – 1/2 टी स्पूनहींग – 1 चुटकीतेल – 2 टेबल स्पूननमक – स्वादानुसार
कुंदरू की भुजिया बनाने की विधिकुंदरू की भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले कुंदरू लें और उन्हें अच्छी तरह धो लें। इसके बाद इसके बाद इसकी धार काट लें। अब बीच से चीरा लगाकर इसे 4 टुकड़ों में काट लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डाल कर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म होने के लिए रख दें. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल दीजिए. जब जीरा चटकने लगे तो उसमें सौंफ और हींग डाल कर कुछ देर भूनें. - अब इसमें कटे हुए कुंदरू डाल कर करीब एक मिनट तक भूनें. - इसके बाद इसमें लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
इसके बाद इसमें हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब गैस की आंच पूरी कर दें और भुजिया को कुछ देर तक चलाते हुए पकाएं. - इसके बाद गैस की आंच धीमी कर दें और भुजिया को करीब 15 मिनट तक पकने दें. इस बीच, पैन को ढक दें। जब कुंदरू नरम हो जाए तो उसके ऊपर अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसे करीब 2 मिनट तक भूनें और उसके बाद गैस की आंच बंद कर दें। इसी के साथ आपकी स्वादिष्ट कुंदरू की भुजिया तैयार है. इसे पराठे या रोटी के साथ परोसा जा सकता है.
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इसे पूजा में प्रसाद के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
यह खाने में जितनी स्वादिष्ट लगती है, सेहत के लिहाज से भी उतनी ही फायदेमंद है।
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