सामग्री:-बासमती चावल(Basmati rice)- 250 ग्रामपनीर(Paneer)- 150 ग्रामप्याज(Chopped Onion)- 1मटर(Peas)- 1/2 कपपालक(Spinach)- 2 कप (2 बंच)अदरक(Ginger)- 1 इंचलहसुन(Garlic)- 4-5हरी मिर्च(Green chili)- 2तेल(Oil)- 25 ग्रामजीरा(Cumin)- 1 चम्मचबड़ी इलाइची(Black cardamom)- 2छोटी इलाइची(Green cardamom)- 2दालचीनी(Cinnamon)- 2 इंचलॉन्ग(Cloves)- 2तेजपत्ता(Bay leaves)- 1मिर्च पाउडर(Red chili powder)- 1/2 चम्मचहल्दी पाउडर(Turma )- 1/2 चम्मचनमक(Salt)- 1 चम्मच (स्वाद के अनुशार)
पालक पनीर पुलाव बनाने की विधि:-सबसे पहले चावल को धो ले और उसे 5 मिनट ले लिए पानी में ही छोड़ दे |तब तक मिक्सी जार में पालक, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को डाल दे और उसका पेस्ट बना ले |
अब गैस पे पैन रखे और उसमे जीरा, बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी लॉन्ग और तेजपत्ता को डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने | फिर उसमे प्याज को डाल दे और उसे थोड़ी देर भुने |फिर उसमे पालक के पेस्ट को डाल दे और फिर उसमे हल्दी, मिर्च और नमक को डाल दे और उसे थोड़ी देर पकाये |
फिर उसमे पनीर और मटर को डाल दे और उसे 2 मिनट तक पकाये | फिर उसमे चावल को छान कर डाल दे |और उसमे 3/2 कप पानी डाल दे और उसे मिलाये | फिर उसे मध्यम आंच पे 8-10 मिनट के लिए ढककर पकाये |
फिर उसे साइड से चला दे और उसे फिर से ढककर 5 मिनट और धीमी आंच पे पकाये |फिर गैस को बंद कर दे और पुलाव को कांटे वाले चम्मच से आराम से चला दे और फिर उसे ढक कर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दे |फिर उसे प्लेट में निकल कर पड़ोसे और हमारी पालक पनीर पुलाव बन कर तैयार है |
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जब भी पारा गर्मी में बढ़े, स्वादयुक्त जायके बनाएं और स्वाद के लिए ठंडी चाय बनाएं और इसे पीएं। स्वाद के लिए छोटी इलायची, दाल चीनी, जायफल, पुदीना और तुलसी मिला सकते हैं। चाय में अलग स्वाद के लिए नींबू, आम का टुकड़ा, पाइन एप्पल क्रूस या संतरे का रस या अनानास का रस लिया जा सकता है।
चिरोटी एक पारंपरिक कर्नाटक मिठाई है जो विशेष अवसरों और धार्मिक त्योहारों पर तैयार की जाती है। यह पारंपरिक महारास्ट्र व्यंजनों में भी एक बहुत लोकप्रिय मिठाई है और इसे चिरोटे कहा जाता है।
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