पापड़ की सब्जी राजस्थान की प्रसिद्ध सब्जियों में से एक है।
आज हम पापड़ की सब्जी बनाएंगे, पापड़ की सब्जी बनाने का आसान तरीका, राजस्थानी स्टाइल पापड़ की सब्जी. पापड़ की सब्जी राजस्थान की प्रसिद्ध सब्जियों में से एक है। पापड़ की सब्जी बनाना बहुत ही आसान है, और इसे बहुत ही कम समय में बनाया जा सकता है. इसका टेस्ट हल्के खट्टेपन पर होता है, क्योंकि हमने इसमें दही टमाटर का इस्तेमाल किया है. अगर बना रहे हैं तो जब खाने का मन हो तब ही बनाएं, नहीं तो पापड़ समय के हिसाब से फूल जाते हैं और इसका स्वाद बदल जाता है. तो आइए जानते हैं पापड़ की सब्जी बनाने के लिए किन-किन चीजों की जरूरत होती है और इसे कैसे बनाते हैं। पापड़ करी बनाने के लिए हमें चाहिए।
सामग्री:-उरद दाल पापड़ (Urad daal papad): 1तेल (Oil): 3 चम्मचजीरा (Cumin seeds): 1 चम्मचतेजपत्ता (Bay leaf): 1राई (Musturd): 1 चम्मचहींग (Asafoetida): 1 चम्मचप्याज प्यूरी (Onion pyori): 1/2 कपटमाटर प्यूरी (Tomato pyori): 1/2 कप (2 टमाटर )धनिया पाउडर (Coriander powder): 1चम्मचहल्दी पाउडर (Turmeric powder): 1 चम्मचलाल मिर्च पाउडर (red chili): 1 चम्मचनमक (salt): 1 कप (स्वाद अनुशार)दही (curd): 2 चम्मचगरम मशाला (Garam masala): 1 चम्मच
पापड़ की सब्जी बनाने की विधि:-सबसे पहले एक पैन लें और उसमें तेल डालें। फिर उसमें जीरा, राई, हींग और तेज पत्ता डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें प्याज की पूरी डाल कर भून लें. प्याज भुनने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डाल दें। और धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर 5 मिनिट तक भून लीजिए. हमारा मसाला भूनने में थोड़ा समय लगता है, इसलिए मैं पापड़ को तब तक तलता हूं. मैं यहाँ पापड़ को गैस पर फ्राई कर रहा हूँ, आप चाहें तो तवा या पैन में थोड़ा सा तेल डालकर इसे तल सकते हैं.
यहाँ हमारा मसाला भी सिक कर तैयार है. अब इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर मिला लें. अब इसमें थोडा़ सा पानी डाल कर मिला लें. फिर गरम मसाला, दही और स्वादानुसार नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं. फिर पापड़ तोड़ कर उसमें बारीक़ कटा हरा धनिया डाल कर मिला दीजिये और गैस बंद कर दीजिये. और हमारे पापड़ की सब्जी बनकर तैयार है, हम इसे प्याले में निकाल लेंगे और पापड़ की सब्जी बनकर तैयार है.
राजस्थानी पारंपरिक रेसिपी मेथी दाना है, इसे मेथी का मीठा अचार भी कहा जाता है। मेथी की लौंग स्वादिष्ट होने के साथ पाचन में भी बहुत फायदेमंद है। इसे पूरे परांठे के साथ परोसा जा सकता है।
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