अवयव1 1/2 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर1 1/2 चम्मच चीनी1 कप गर्म पानी3 कप (13 1/2 औंस) सभी उद्देश्य के लिए आटा1 छोटा चम्मच नमक6 बड़े चम्मच घी, विभाजित3 बड़े चम्मच बिना चीनी का दहीवनस्पति तेल, ग्रीसिंग के लिए3 चम्मच प्याज के बीज, उर्फ कलौंजी या कलौंजी
इसे बनाने के लिए कदम<. सामग्री इकट्ठा करो।<. गर्म पानी में सूखा खमीर और चीनी डालें और खमीर के घुलने तक हिलाएं। 10 मिनट के लिए या मिश्रण में झाग आने तक ढककर अलग रख दें। यह इंगित करता है कि खमीर सक्रिय है। एक तरफ रख दें।<.मैदा और स्वादानुसार नमक मिलाएं और एक बहुत महीन छलनी से एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें।<.इसके बाद, खमीर मिश्रण, 3 बड़े चम्मच घी और सारा दही डालें। इन सबको मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।<.मिल जाने के बाद, एक साफ, सपाट सतह पर आटा गूंथ लें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंद लें।
<.एक बड़े प्याले में वनस्पति तेल की कुछ बूँदें लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा डाल दें। क्लिंग रैप से ढक दें और लगभग 90 मिनट के लिए या आटे की मात्रा दोगुनी होने तक आराम करने दें।<.आटे को मसल कर फिर से 10 मिनिट तक गूंद लें.<. समान रूप से, आटे को बाँट लें और अपनी हथेलियों के बीच 8 गोल गोले बना लें।
<. जिस सतह पर आपने आटा गूंथ लिया है, उसी सतह पर हल्का आटा गूंथ लें और प्रत्येक गोले को 7 से 8 इंच व्यास (1/4-इंच मोटा) होने तक बेल लें। नान को टियरड्रॉप आकार में बनाने के लिए सर्कल के एक किनारे को धीरे से खींचें। ज्यादा जोर से न खींचे नहीं तो आटा फट सकता है। आटे को बेलने के बजाय (रोलिंग पिन से) आप इसे अपने हाथों से एक सर्कल में भी थपथपा सकते हैं।<. ओवन को 400 F / 200 C / Mark 6. पहले से गरम कर लें। ओवन ट्रे पर (कवर करने के लिए) एल्युमिनियम फॉयल का एक टुकड़ा रखें और वनस्पति तेल की कुछ बूंदों से इसे हल्का सा चिकना कर लें।
<. एक दूसरे को छुए बिना ट्रे पर जितने फिट हों उतने आटे के गोले रख दें.प्रत्येक आटे की लोई को घी से हल्का ब्रश करें, और एक चुटकी प्याज के बीज समान रूप से सतह पर छिड़कें<. ट्रे को ओवन में रखें और नान के फूलने और हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। नान को पलटें और दोहराएं।<. ओवन से निकालें और फॉयल-लाइन वाली टोकरी में गरमागरम परोसें।
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