खस्ता पकौड़ी, उत्तर प्रदेश, राजस्थान और उड़ीसा का एक पारंपरिक स्वादिष्ट रेसिपी है। गुलगुले को हरी चटनी या तीखी सब्जी के साथ खाया जाता है।
मसालेदार चटनी के साथ हल्की मीठी क्रिस्पी चटनी खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है। इसे बनाने में बहुत कम सामग्री और समय लगता है।आवश्यक सामग्रीगेहूं का आटा - 1 कप (150 ग्राम)सूजी - 1/2 कप (100 ग्राम)चीनी पाउडर - 1/2 कप (75 ग्राम)तेल - 3 बड़े चम्मचसौंफ़ - 1 चम्मचबेकिंग सोडा - 1/2 चम्मचतेल तलने के लिए
तरीकाखस्ता पकौड़ी बनाने के लिए, एक बड़े कटोरे में 1 कप गेहूं का आटा लें। अब इस आटे में 1/2 कप सूजी, 1 टीस्पून सौंफ, 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा और 3 टेबलस्पून तेल डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। अब इसमें 1/2 कप चीनी पाउडर मिलाएं और अब इसमें नरम पानी डालें और नरम आटा तैयार करें। इस आटे को गूंथने में, हमने 1/2 कप पानी का उपयोग किया है, जिसमें से 2 बड़े चम्मच पानी शेष है। आटा गूंधने के बाद, इसे सेट होने के लिए 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने के लिए रखें। तेल गर्म होने के बाद, एक छोटा आटा डालें और तेल का तापमान जांचें। यदि आटा डालने के बाद आटा ऊपर आ रहा है, तो तेल पकौड़ी तलने के लिए तैयार है। हम मध्यम-तेज़ तेल को पकौड़ी और मध्यम-कम गर्मी भूनना चाहते हैं। तेल गर्म होने के बाद, पकौड़े के आटे में से थोड़ा सा आटा निकालकर हल्का दबाएं, इसे गोल आकार दें और तेल में मिलाएँ।
एक बार में 5-6 पकौड़ी तेल में डालें और धीमी आंच पर उन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। पकौड़ी गोल्डन ब्राउन होने के बाद, इसे तवे से उतार लें और सारे आटे के पकौड़े इसी तरह तल कर तैयार कर लें। पैन से हटाए जाने पर पकौड़ी नरम होती है, लेकिन ठंडा होने के बाद वे खस्ता हो जाती हैं। आप इन पकौड़ों को हरे धनिये की चटनी या मसालेदार अचार के साथ परोस सकते हैं।
दुनिया भर में कोरोना वायरस का संक्रमण फैल गया है और मौत और संक्रमित मामलों में भारी वृद्धि ने सभी के बीच काफी दहशत पैदा कर दी है। हालांकि, घबराने और दहशत फैलाने के बजाय। आदर्श रूप से सामाजिक दूरी और स्व-संगरोध और अन्य दिशानिर्देशों का पालन करना चाहिए। कई कार्यालयों ने या तो अपने कर्मचारियों को घर से काम करने के लिए कहा है या 31 मार्च तक सवैतनिक अवकाश की पेशकश की है। नियमित रूप से हाथ धोना, छींकते और खांसते समय मुंह और नाक को ढंकना और कोरोनारिवस के संकेतों की अनदेखी नहीं करना कुछ अन्य महत्वपूर्ण दिशानिर्देश हैं।
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