मेथी की लौंजी

02 Jun 2025

राजस्थानी पारंपरिक रेसिपी मेथी दाना है, इसे मेथी का मीठा अचार भी कहा जाता है। मेथी की लौंग स्वादिष्ट होने के साथ पाचन में भी बहुत फायदेमंद है। इसे पूरे परांठे के साथ परोसा जा सकता है।

आवश्यक सामग्री

मेथी दाने - ¼ कप

चीनी - 1 कप

सरसों का तेल - 2 टेबल स्पून

सिरका - 2 टेबल स्पून

किशमिश - 2 टेबल स्पून

खजूर - 5-6

बडी इलायची - 2

लौंग - 6-7

काली मिर्च - ¾ छोटी चम्मच

हींग - ¼ छोटी चम्मच से भी कम

लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच

सौंफ - 1 छोटी चम्मच (दरदरी कुटी)

सौंठ - 1 छोटी चम्मच

जीरा पाउडर - 1 छोटी चम्मच

काला नमक - 1 छोटी चम्मच

नमक - ¾ छोटी चम्मच या स्वादानुसार

विधि

मेथी के बीजों को साफ करें और पानी से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें। अनाज को पानी से बाहर निकालें, इसे एक छलनी में रखें और इसे एक गीले सूती कपड़े से ढक दें। ये अनाज 2 दिनों में अंकुरित हो जाते हैं।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये। तेल गरम होने पर उसमें हींग और जीरा पाउडर डालें और हल्का सा भूनें। अब इसमें अंकुरित मेथी मिलाएं और मिक्स करें।

सौंफ पाउडर, सोंठ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सादा नमक, काला नमक और आधा कप पानी डालें और मिलाएं। मेथी को ढककर 3-4 मिनिट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए।

बड़ी इलायची, लौंग और काली मिर्च को बारीक पीसकर खजूर को काटकर तैयार कर लें।

मेथी की जांच करें, इसे चीनी और 4 कप पानी के साथ मिलाएं, चीनी के पिघलने तक पकाएं और किशमिश, खजूर और मोटे-मसाले मिलाएं और लौंग को गाढ़ा होने तक पकने दें। बीच-बीच में लौंग को चलाते रहें। गैस मीडियम रखें।

मेथी की लोई तैयार है, आंच बंद कर दें और लौंग को थोड़ा ठंडा होने दें। जब लौंग ठंडी हो जाए, तो इसमें सिरका मिलाएं और इसे एक कटोरे में निकाल लें। जब लोई पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो इसे एक कंटेनर में भरें और जब भी आपका मन करे 6 महीने तक स्वाद का आनंद लें।

Snacks

आलू समोसा

आलू और मसाले को बाहर से बहुत कुरकुरी परत में भरकर बनाया गया आलू समोसा किसे पसंद नहीं है? आलू से भरे समोसे बनाना, सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आज शाम की चाय के साथ उन्हें बनाने की कोशिश करें।

11 Jun 2025

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Vegetable

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19 Jun 2025

Sweet

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सामग्री

1/4 कप साबूदाना

1 कप दूध

1/4 छोटा चम्मच इलाइची पाउडर

4 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच सूखे मेवे (मिक्स)

28 Sep 2025

Non-Vej

Chicken Crackers

Ingredients:

1 container destroyed cooked chicken

1 container all-purpose flour

1/2 teaspoon heating powder

1/2 teaspoon garlic powder

1/2 teaspoon onion powder

1/2 teaspoon salt

1/4 teaspoon dark pepper

1/4 container butter, mollified

1/4 glass ground Parmesan cheese

1/4 container drain

11 Apr 2025