Pickle

खजूर की चटनी

खजूर की चटनी का खट्टा मीठा स्वाद साधारण चटनी से बिल्कुल अलग होता है, खासकर बच्चों के लिए।

आवश्यक सामग्री
खजूर- 10 से 12 (100 से 125 ग्राम)
चीनी- 100 ग्राम (आधा कप)
किशमिश- 2 टेबल स्पून
अदरक का पेस्ट- 2 छोटी चम्मच 
हींग- 1 पिंच
लाल मिर्च पाउडर- ½ छोटी चम्मच
गरम मसाला- ½ छोटी चम्मच
जीरा पाउडर- 1 छोटी चम्मच
काला नमक- ¾ छोटी चम्मच
नमक- ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
अमचूर पाउडर- 2 छोटी चम्मच

विधि
तारीख उपजी और बीज निकालें, बारीक रूप से खजूर काट लें। इस बीच, चीनी की चाशनी बना लें। इसके लिए पैन में चीनी और आधा कप पानी डालकर गैस पर रखें और चीनी को पानी में घुलने तक पकाएं। फिर, चाशनी में कटे हुए खजूर, किशमिश, अदरक का पेस्ट, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर डालें।

इसमें जीरा पाउडर, काला नमक, सादा नमक, हींग और आम पाउडर भी मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और चटनी को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी न हो जाए। बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चटनी तैयार है। चटनी बनाने में 6 से 7 मिनट का समय लगता है।

तैयार चटनी को प्याले में निकाल लीजिए। खजूर को पूड़ी या परांठे के साथ परोसा जा सकता है। इस चटनी को टिफिन में परांठे के साथ पैक करें, यह आपको बहुत पसंद आएगी। खजूर की चटनी को फ्रिज में रखा जा सकता है और 2 महीने तक खाया जा सकता है।


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अवयव:
4 सफेद ब्रेड स्लाइस (या ब्राउन ब्रेड)
1 बड़ा आलू, उबला हुआ, छिला और मैश किया हुआ
1/3 कप हरी मटर (ताजा या फ्रोजन), उबला हुआ
1/3 कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी
1/3 कप कद्दूकस की हुई गाजर
2 बड़े चम्मच + 1/3 कप सूखे ब्रेडक्रंब
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1-2 हरी मिर्च, बीज वाली और बारीक कटी हुई
1/2 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
1 बड़ा चम्मच + 3 बड़े चम्मच तेल

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