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वेज कोफ्ता रेसिपी

अगर आपके बच्चे सब्जियां देखकर नाक सिकोड़ते हैं तो उनके खाने में परोसें वेज कोफ्ता की लाजवाब रेसिपी

बच्चे सब्जियों को देखते ही अपनी नाक सिकोड़ लेते हैं। तमाम कोशिशों के बाद भी अगर आप उन्हें सब्जियां नहीं खिला पा रहे हैं तो आज एक बार और कोशिश करें। आज रात के खाने में वेज कोफ्ते बनाएं। वेज कोफ्ता करी के अलावा एक या दो कोफ्ते बॉल्स भी अलग से चटनी के साथ खाने के लिए दिए जा सकते हैं। वेज कोफ्ता खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे जैतून के तेल में भी बना सकते हैं। जानिए इसे बनाने का तरीका:-

कोफ्ते बनाने के लिए सामग्री में चाहिए:-
  • 1 बारीक कटा प्याज
  • आधा छोटा कप बारीक कटी पत्ता गोभी
  • आधा छोटा कप बारीक कटी फूल गोभी
  • आधा कटोरी बारीक कटी गाजर
  • 2 बारीक कटी हरी मिर्च
  • 1 छोटा टुकड़ा बारीक कटी अदरक
  • आधा कप बेसन
  • आधा चम्मच जीरा पाउडर
  • आधा चम्मच लाल मिर्च
  • आधा चम्मच चाट मसाला
  • आधा चम्मच धनिया पाउडर
  • 1 चम्मच नींबू का रस
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
  • तेल

कोफ्ते की ग्रेवी के लिए सामग्री में चाहिए:-
  • 2 बारीक कटा प्याज
  • 2 बारीक कटे टमाटर या 1 कप टमाटर की प्यूरी
  • आधा चम्मच बारीक कटी अदरक
  • 2 चम्मच तेल
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • आधा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा चम्मच धनिया पाउडर
  • आधा चम्मच चाट मसाला
  • आधा चम्मच सब्जी मसाला
  • आधा चम्मच गरम मसाला
  • स्वादनुसार नमक
  • बारीक कटा हरा धनिया
  • 1 चुटकी हींग
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 साबुत लाल मिर्च

वेज कोफ्ता बनाने की विधि:-
कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले सब्जियों को धो लें। या तो इन्हें बारीक काट लें या प्याज, पत्ता गोभी, गाजर आदि को मिक्सर में दरदरा पीस लें। सब्जियों से अतिरिक्त पानी निकाल दें। अब एक बाउल लें और उसमें बेसन डालें। 1 छोटा चम्मच तेल डालकर सब्जियां डालें। अब इसमें मिर्च, धनिया पाउडर, चाट मसाला, जीरा पाउडर, नींबू का रस डालकर मिलाएं। इस मिश्रण में नमक डालकर कोफ्ते के गोले बना लें। - अब एक पैन या कड़ाही लें और उसे गैस पर रख दें। इसमें कोफ्ते के गोले तलने के लिए तेल डालिये। इसमें कोफ्ते तलें। सारे कोफ्ते तलने के बाद एक तरफ रख दें। अब कढ़ाई में 2 चम्मच तेल डालिये और एक चुटकी हींग, 1 चम्मच जीरा और साबुत लाल मिर्च डाल कर चटकने दीजिये।

आप इसमें साबुत मसाले जैसे दालचीनी, साबुत काली मिर्च, साबुत धनिया, तेजपत्ता आदि भी मिला सकते हैं। इसके बाद इसमें प्याज डालकर भूनें। प्याज के गोल्डन ब्राउन होने के बाद इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर पकाएं। अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर डालें और ग्रेवी को पकने दें। इसमें चाट मसाला, धनिया पाउडर और नमक डालें। कुछ देर पकने के बाद इसमें गरम मसाला मिला लें। अब कोफ्ते और बारीक कटा हरा धनिया डालकर प्याले में निकाल लीजिए। इस सब्जी में मखाना और काजू भी मिला सकते हैं। इसे चावल, रोटी या पराठे के साथ परोसें।


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सामग्री


  1. 1 चिकन ब्रेस्ट छोटे और पतले टुकड़ों में कटा हुआ
  2. आधा कप अमेरिकन स्वीट कॉर्न
  3. 2 अंडे
  4. 2-3 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
  5. 1 छोटा प्याज कटा हुआ
  6. 4-5 लहसुन लौंग कटे हुए
  7. 1 छोटा चम्मच काली मिर्च पावडर
  8. 2 हरी मिर्च कटी हुई
  9. 2 बड़ा चम्मच बटर
  10. 1 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल
  11. 2-3 बड़ा चम्मच विनेगर
  12. 1 छोटा चम्मच चीनी
  13. नमक स्वादानुसार

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बाजरे की खिचड़ी बनाने की सामग्री- 
1 1/2 कप बाजरा
1 प्याज
2 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच जीरा
2 लौंग
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
1 डंठल करी पत्ता
2 आलू
1 टमाटर
2 बड़े चम्मच घी
आवश्यकता अनुसार नमक
2 डैश हींग
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 तेज पत्ता

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