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ठंडाई के लड्डू

समर वैकेशन पर बनाएं ठंडाई के लड्डू

आपने समर वैकेशन पर कई बार ठंडाई पिया होगा, लेकिन क्या आपने कभी ठंडाई के लड्डू खाए हैं? अगर नहीं? तो देर किस बात की, ट्राई करें इस समर वैकेशन में एक अलग रेसिपी, ठंडाई के लड्डू।

ठंडाई के लड्डू बनाने की सामग्री-
  • 1/4 कप काजू
  • 1/4 कप बादाम
  • 1 बड़ा चम्मच खरबूजे के बीज
  • 1 बड़ा चम्मच खस खस
  • 2 बडे चम्मच घी
  • 1 कप दूध पाउडर
  • 2/3 कप शक्कर
  • 1/4 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
  • 1/4 छोटा चम्मच दाल चीनी पाउडर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर
  • चुटकीभर केसर

ठंडाई के लड्डू बनाने की विधि:-
ठंडाई के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले 1 कटोरी में बादाम, और दूसरे बाउल में खरबूजे, खसखस और काजू को 3 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने के लिए रख दें। केसर को गर्म दूध में भिगो दें। 3 घंटे बाद बादाम का छिलका हटा दें। काजू, खसखस और खरबूजे को मिक्सर जार में छान कर बादाम के साथ डाल दीजिए। इसके साथ ही केसर वाला दूध और चीनी डालकर पीस लें। इस मिश्रण को एक पैन में निकाल लें।

इसमें मिल्क पाउडर और घी डालें। गैस को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को चलाते रहें। पैन में मिश्रण भूनने पर घी अलग होने लगेगा। अब इसमें सौंफ पाउडर, काली मिर्च पाउडर, इलाइची पाउडर, जायफल पाउडर और दालचीनी पाउडर डालकर मिक्स करें और गैस बंद कर दें। जब मिश्रण हल्का गर्म हो जाए तब हथेली पर घी लगाकर लड्डू बना लें। इन्हें एयरटाइट डिब्बे में भरकर 4 से 5 दिन के लिए फ्रिज में रख दें।


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2 टेबल स्पून मक्खन
1 टी स्पून जीरा
1 टेबल स्पून अदरक
1 कप टमाटर, प्यूरी
1/4 टी स्पून हल्दी
2 टी स्पून धनिया पाउडर
2 टी स्पून नमक
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर3 हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआक्रशड पनीर
1/2 कप पानी
15 पनीर के टुकड़े
2 टेबल स्पून हरा धनिया
2 मक्खन के टुकड़े

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-1 लीटर दूध
-300 ग्राम गुड़ 
-1/4 टीस्पून नींबू का रस
-1 लीटर पानी
-2 टीस्पून गुलाबजल

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