साउथ इंडियन कर्ड राइस रेसिपी की विधि

29 Mar 2025

लंच में बनाएं मशहूर साउथ इंडियन कर्ड राइस रेसिपी

बहुत से लोग चावल खाना पसंद करते हैं। लोग दिन में कम से कम एक बार अपने आहार में चावल को शामिल करते हैं। चावल से चीला, पुलाव, बिरयानी और खीर जैसे व्यंजन बनाए जाते हैं। आपने चावल की कई रेसिपी भी ट्राई की होंगी। लंच के लिए आज बनाएं साउथ इंडिया की मशहूर डिश - कर्ड राइस. दही चावल बनाना बहुत ही आसान है। इसमें दही, दूध और कई सारी सब्जियां डाली जाती हैं। जानिए इसे बनाने का तरीका :-

कर्ड राइस बनाने के लिए चाहिए:-

3 कप चावल
2 कप दही
1 कप दूध
2 बारीक कटे प्याज
2 कटे हुए आलू
2-3 बारीक कटी गाजर
4-5 करी पत्ते
2-3 लौंग
1 दालचीनी
2 इलायची
1 चम्मच चिरौजीं
6-7 काजू के टुकड़े
4-5 किशमिश
3-4 बारीक कटे बादाम
नमक स्वादानुसार
4-5 चम्मच देसी घी

कर्ड राइस बनाने की विधि:-

कर्ड राइस बनाने के लिए सब्जियों को एक पैन में आधा उबाल लें। इनका पानी निथार कर एक तरफ रख दें। अब एक कढ़ाई या कढ़ाई में 1 चम्मच देसी घी डाल कर गरम कीजिये। काजू, किशमिश और बादाम डालकर भून कर प्याले में निकाल लीजिए. अब चावल को अच्छे से साफ करके धोकर आधा उबाल लें। चावल से पानी निकाल कर अलग रख दें। उन्हें ठंडा होने दें। अब एक कड़ाही में बारीक कटे प्याज को सुनहरा होने तक पकाएं। इसमें सूखे मेवे मिलाएं।

इसमें लौंग, कड़ी पत्ता, इलायची, दालचीनी और चिरौंजी डालें। इसमें सारी कटी और आधी उबली सब्जियां डालकर नमक डालकर मिक्स कर लें। इसे 1-2 मिनिट तक पकाएं और गैस बंद कर दें। अब एक हांडी या भगुना लें और उसमें घी लगाएं। अब चावल की एक परत लगाएं। उस पर दही डालें। इसके ऊपर सब्जियों और सूखे मेवों का मिश्रण डालें। इसके बाद चावल, दूध, सब्जियां, मेवा आदि डालकर आटे से ढक्कन बंद कर दें। अब इसे धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। आप इसमें सरसों के दाने भी डाल सकते हैं।

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तैयारी

1. 4 मध्यम आकार के प्याज (300 ग्राम) को छीलकर धो लें और पतला काट लें। आपको 3 कप पतले कटे हुए प्याज की आवश्यकता होगी। कभी-कभी प्याज पर कुछ काले धब्बे या निशान हो जाते हैं और प्याज को काटने से पहले इन्हें पूरी तरह से धोना पड़ता है। लहसुन की दो छोटी से मध्यम आकार की कलियों को बारीक काट लें या काट लें और एक तरफ रख दें।

प्याज पकाना

2. एक भारी कड़ाही या बर्तन लें। चूल्हे पर रखें। 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मक्खन को पिघलने दें

3. जब मक्खन पिघलने लगे तो इसमें कटे हुए प्याज़ डालें।

4. प्याज़ को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

5. एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

6. लगातार चलाते हुए प्याज को धीमी या मध्यम-धीमी आंच पर भूनें।

7. सबसे पहले प्याज पारभासी हो जाएगा। 2 से 3 मिनट के अंतराल पर इसे चलाते रहें.

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-अजवाइन 1/4 छोटा चम्मच

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