घर पर बनाएँ खस्ता कचौड़ी

कचौरी का नाम सुनते ही मसालों के मुंह में पानी आ जाता है। मूंग की दाल से बनी खस्ता कचौड़ी का मामला ही अलग है। हमारे देश में, कचौरी स्ट्रीट फूड के रूप में बहुत लोकप्रिय हैं। इतना ही नहीं आग की मदद से आप वेल्डिंग भी कर सकते हैं। आज हम आपको सबसे लोकप्रिय तरह की मुंगी दाल की खस्ता कचौरी बनाने की आसान रेसिपी बताएंगे। इस रेसिपी से आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट खस्ता कचौड़ी बना सकते हैं।

फिर स्टफिंग के बराबर बॉल्स बना लें। अब आटा लें और उसमें थोड़ा सा तेल डालकर फिर से अच्छे से गूंद लें। अब आटे को बराबर भागों में काट लें और उसके गोले बना लें। सबसे पहले आटे को हथेलियों से दबा कर चपटा कर लें, फिर इसे एक बाउल में आकार दें। इसमें तैयार मसालों का गोला डाल कर पोटली की तरह बंद करके अतिरिक्त आटा निकाल लीजिए। फिर इसे पहले गोल कर लें, फिर हथेली पर रखकर और किनारों को दबाकर पतला करके चपटा कर लें। अब इसे छोटी पूरी के आकार में बेल लें। बेलते समय ध्यान रहे कि यह थोड़ा मोटा ही रहे। इसी तरह सभी बॉल्स से कचौरी बना लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल में उबाल आने लगे तो कचौरी डाल दें और आंच को कम कर दें। अब कचौरियों को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें। इसी तरह सारी कचौरी तल कर निकाल लीजिये। आपके स्वादिष्ट क्रिस्पी केक बनकर तैयार हैं। इन्हें लाल या हरी चटनी के साथ परोसा जा सकता है।