होली के लिए आज ही बनाएं मूंग और उड़द की दाल के पापड़
होली पर तरह-तरह के पकवानों के साथ पापड़ खाने का मजा ही कुछ और है। आज हम आपको मूंग और उड़द की दाल के पापड़ बनाने की रेसिपी बता रहे हैं।
मूंग और उड़द दाल पापड़ बनाने की सामग्री:-2 कप पीला मूंग की दाल 1 कप सफेद उड़द की दाल10-12 काली मिर्च के दानेनमकआधा चम्मच खाने का सोडा1 बड़ा चम्मच पापड़ खारआधा चम्मच हींग1/4 कप तेल1 कप पानी
मूंग और उड़द की दाल पापड़ बनाने की विधि:-सबसे पहले दाल को एक साथ पीसकर आटा बना लें या तैयार दाल का आटा मिला लें। काली मिर्च को पीसकर पाउडर बना लें और आटे में मिला लें। सोडा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक तरफ रख दें। एक कप पानी में हींग, नमक और पापड़ खार डालकर उबाल लें। इस पानी से चारों मिश्रणों का आटा गूंथ लें, और तेल भी डाल दें। नरम आटा गूंथने के लिए अच्छी तरह गूंद लें। इसे एक बार तेल से चिकना कर लें और बराबर भागों में बांट लें। अब इसे किचन के कपड़े से ढककर करीब 4 घंटे के लिए रख दें। अब पतली रोटियां बना लें।
पापड़ को एक बड़ी चादर या कपड़े पर कुछ घंटों के लिए घर के अंदर सूखने के लिए छोड़ दें और फिर उन्हें 2-3 दिनों के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ दें। पापड़ के किनारे बदलते रहें। मूंग और उड़द की दाल के पापड़ जल्दी ही बनकर तैयार हो जायेंगे। कच्चे पापड़ को इकट्ठा करके एक एयर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये। जब भी पापड़ का सेवन करना हो तो तेज आंच पर कुछ सेकेंड्स के लिए पकाएं या गर्म तवे पर पकाएं, या फिर माइक्रोवेव में पापड़ भी बना सकते हैं। पापड़ को माइक्रोवेव में दोनों तरफ से पकने में लगभग 3-4 मिनिट का समय लगता है।
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तूर दाल और सहजन के साथ बनाई जाने वाली एक आसान और सरल दक्षिण भारतीय पसंदीदा सांभर रेसिपी। यह शायद सबसे लोकप्रिय सांबर रेसिपी है जिसे चावल और किसी भी नाश्ते के व्यंजन दोनों के लिए परोसा जा सकता है। इस सांबर रेसिपी को बनाने के कई तरीके हैं, लेकिन इस रेसिपी पोस्ट में मैंने सहजन, प्याज और मसाले के मिश्रण का इस्तेमाल किया है।
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