घर पर शेजवान सॉस कैसे बनाये?

31 Dec 2025

लाल मिर्च का चटपटा शेजवान

हम तो हर तरह का अचार बनाते हैं लेकिन आज मैं आपके लिए एक अलग ही रेसिपी लेकर आई हूं. आज मैं आपको शेजवान सॉस बनाने की विधि बताने जा रहा हूं। शेजवान सॉस को हम कई तरह से इस्तेमाल करते हैं, जैसे पकौड़ी, ब्रेड पकोड़ा, या इसे समोसे वाली चटनी या कचौरी भी कहते हैं. इसे बनाना बहुत आसान है। और इसे आप आसानी से घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाने में लगभग 10-15 मिनिट का समय लगता है और यह बनकर तैयार है. तो चलिए शेजवान सॉस बनाना शुरू करते हैं।

सामग्री:-

लाल मिर्च - 100 ग्राम
कश्मीरी(बेड़की) लाल मिर्च - 50 ग्राम
तेल - 6-8 चम्मच
कटी हुई लहसुन - 1/2 कप
कटी हुई अदरक - 2-3 चम्मच
सोया सॉस - 1 चम्मच
टोमेटो सॉस - 2-3 चम्मच
नमक - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
चीनी - 1 चम्मच
विनेगर - 3 चम्मच

यहाँ मैं रंग के लिए गहरे लाल (कश्मीरी मिर्च) का उपयोग कर रहा हूँ और इस चपटी मिर्च का उपयोग मैं तीखापन के लिए कर रहा हूँ।

1. सबसे पहले दोनों मिर्चों को भिगोकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. फिर इसे 5 मिनट तक उबालें।

3. और अब आप देख सकते हैं कि हमारी मिर्च फूल गई है. अब इसे मिक्सर जार में डाल कर पीस लीजिये (अब मिर्च का उबला हुआ पानी गैस पर ना डालें, हम बाद में इसका इस्तेमाल करेंगे).

4. और हमारी मिर्च पिसी हुई है.

5. अब तवे को गैस पर रख दें और उसमें तेल डाल दें.

6. फिर इसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन डालकर कुछ देर तक पकाएं.

7. फिर इसमें पिसी हुई मिर्च डाल दें।

8. फिर इसमें थोडा़ सा मिर्च का पानी डाल कर मिला दीजिये.

9. फिर इसे ढककर 7-8 मिनिट तक पकाएं.

10. इसके बाद इसमें सोया सॉस, टमैटो सॉस, नमक, चीनी और सिरका डालकर 2 मिनिट तक साथ में पकाएं.

11. और हमारा शेजवान सॉस बनकर तैयार है.

ठंडा होने के बाद इसे कांच की बोतल में भरकर रख लें। और अगर आप इसे अच्छे से रखेंगे तो इसे 2-3 महीने तक खा सकते हैं।

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पनीर फिंगर्स बनाने के लिए आपको चाहिए

पनीर
बेसन
अदरक-लहसुन पेस्ट
चाट मसाला
गरम मसाला
काली मिर्च पाउडर
काला नमक
जीरा पाउडर
आधा नींबू का रस
दही
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
ब्रेड क्रम्ब्स
तेल

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1 कप चना दाल

2 बड़े चम्मच घी

1/2 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर

1 कप मैदा

आवश्यकता अनुसार नमक

1/2 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल

1 कप पिसा हुआ गुड़

1 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर

1 छोटा चम्मच जायफल पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हल्दी

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