तैयार हो जाइए इस स्वादिष्ट गोबी मंचूरियन के हर स्वाद का स्वाद लेने के लिए! यह लोकप्रिय भारतीय-चीनी रेसिपी बहुत सारे स्वाद और स्वादिष्टता से भरी हुई है। तली हुई फूलगोभी के फूलों को तीखी, मीठी-खट्टी, उमामी चटनी में डालकर इस लोकप्रिय व्यंजन को दो तरह से बनाएं। सूखे गोबी मंचूरियन को क्षुधावर्धक नाश्ते के रूप में और गोबी मंचूरियन को ग्रेवी के साथ मुख्य के रूप में परोसें।
गोभी मंचूरियन को सूखा कैसे बनायेब्लैंच फूलगोभी 1. सबसे पहले 1 मध्यम आकार की गोभी को मध्यम या छोटे आकार में काट कर तैयार कर लीजिये. फिर, नमकीन पानी को उबाल लें।फूलगोभी के फूलों को धोकर गर्म पानी में डाल दें। फूलगोभी के फूलों को 15 से 20 मिनट के लिए पानी में ढककर ब्लांच कर लें। छानकर बाद के लिए अलग रख दें।यह ब्लांचिंग चरण वैकल्पिक है और अगर फूलगोभी में कोई कीड़े या कीड़े नहीं हैं तो आप इसे छोड़ना चुन सकते हैं। बैटर बनाएं2. बैटर बनाने के लिए एक कटोरी में निम्नलिखित सामग्री डालें:1 कप मैदामकई स्टार्च के 4 बड़े चम्मचछोटा चम्मच काली मिर्च पाउडरसे ½ छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच सोया सॉसनमक स्वादअनुसार3. प्याले में 1 कप पानी डालें और फेंटकर चिकना घोल बना लें।4. फूलगोभी के फूलों को घोल में एक-एक करके डुबोएं.पैन फ्राई फूलगोभी फ्लोरेट्स
5. गरम तेल में फूलगोभी के घोल को तलिये. मैंने तलते समय 6 बड़े चम्मच तेल डाला। वैकल्पिक रूप से, आप फ्लोरेट्स को क्रिस्पी बनाने के लिए डीप या उथले फ्राई कर सकते हैं।मैंने तीन के बैचों में मेरा तला हुआ था क्योंकि मैंने एक छोटे पैन का इस्तेमाल किया था, लेकिन अगर आपके पास बड़ा पैन है तो उन्हें एक बार में तलने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। जब फ्लोरेट्स तलने की बात आती है तो धैर्य महत्वपूर्ण है क्योंकि इसमें कुछ समय लग सकता है।6. जब एक साइड पक जाए और कुरकुरी हो जाए, तो फ्लोरेट को पलट दें और बिना पके हुए पैन को फ्राई करें। कुछ और बार पलटें जब तक कि फ्लोरेट्स समान रूप से तले और सुनहरे रंग के न हो जाएं। 7. तली हुई फूलगोभी के फूलों से अतिरिक्त तेल कागज़ के तौलिये पर निकाल लें। इसी तरह, बचे हुए बैटर-लेपित फ्लोरेट्स को बैचों में तलें।सूखी गोभी मंचूरियन बनाएं8. उसी कड़ाही में थोड़ा सा तेल बचेगा. 3 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक, 3 चम्मच बारीक कटा लहसुन और 1 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें
9. फिर कप कटी हुई हरी प्याज की सफेदी (स्कैलियन व्हाइट) और ½ कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी शिमला मिर्च) डालें। आंच को तेज करें और शिमला मिर्च के आधा पकने तक फ्राई करें।10. इसमें 1.5 टेबलस्पून लाइट सोया सॉस या 1/2 से 1 टेबलस्पून सोया सॉस मिलाएं। अपनी पसंद के आधार पर कम या ज्यादा जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।साथ ही, 1 बड़ा चम्मच टोमैटो सॉस और से ½ छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मिलाएँ।यदि आप चाहें, तो इस चरण में आप 1 से 2 चम्मच मसालेदार चिली सॉस या श्रीराचा सॉस डाल सकते हैं।11. तली हुई फूलगोभी के फूल डालें।12. मसाले और फूलगोभी के फूलों को अच्छी तरह मिलाने तक अच्छी तरह मिलाएँ। 1 चम्मच चावल का सिरका, आधा चम्मच सफेद सिरका या सेब का सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।आंच बंद कर दें। परोसते समय कटे हुए हरे प्याज़ के पत्ते डालें या गार्निश करें।
सूखे गोबी मंचूरियन को नाश्ते या साइड डिश के रूप में उबले हुए चावल, वेज फ्राइड राइस, शेजवान फ्राइड राइस, गोभी फ्राइड राइस, मशरूम नूडल्स या सादे नूडल्स के साथ परोसें।
उत्तर भारत में, विशेष रूप से पार्टियों में, अलुवुखरा चटनी पुरी, परांठे, पुलाव, कचोरी आदि का स्वाद दोगुना कर देती है।
फालूदा आइसक्रीम देशी कुल्फी और गुलाब की चाशनी के साथ बनाई जाती है, जो मई-जून जैसी गर्मियों में भी राहत देती है। इस फालूदा में हमने सबजा के बीजों का इस्तेमाल किया है, जिन्हें तुकमलंगा और स्वीट बेसिल भी कहा जाता है। साबजा के बीज गर्मी में लाभ प्रदान करते हैं, साथ ही पेट के कई रोगों जैसे कब्ज, पेट की जलन में भी लाभ पहुंचाते हैं।
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