Soup

फ्रेंच प्याज़ का सूप

तैयारी

1. 4 मध्यम आकार के प्याज (300 ग्राम) को छीलकर धो लें और पतला काट लें। आपको 3 कप पतले कटे हुए प्याज की आवश्यकता होगी। कभी-कभी प्याज पर कुछ काले धब्बे या निशान हो जाते हैं और प्याज को काटने से पहले इन्हें पूरी तरह से धोना पड़ता है। लहसुन की दो छोटी से मध्यम आकार की कलियों को बारीक काट लें या काट लें और एक तरफ रख दें।

प्याज पकाना

2. एक भारी कड़ाही या बर्तन लें। चूल्हे पर रखें। 3 बड़े चम्मच मक्खन डालें और मक्खन को पिघलने दें

3. जब मक्खन पिघलने लगे तो इसमें कटे हुए प्याज़ डालें।

4. प्याज़ को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें।

5. एक चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।

6. लगातार चलाते हुए प्याज को धीमी या मध्यम-धीमी आंच पर भूनें।

7. सबसे पहले प्याज पारभासी हो जाएगा। 2 से 3 मिनट के अंतराल पर इसे चलाते रहें.

8. कुछ मिनट बाद प्याज हल्का सुनहरा होने लगेगा.

9. प्याज को कैरामेलाइज़्ड अवस्था तक पहुंचने तक और पकाने की आवश्यकता है। इसलिए इन्हें लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। प्याज के हल्के सुनहरे होने के बाद, उन्हें लगातार हिलाते रहना है ताकि वे समान रूप से पके और ब्राउन हो जाएं।

डिग्लैजिंग

10. जब प्याज कैरामेलाइज हो जाएं और उनका रंग अच्छा सुनहरा हो जाए, तो 2 बड़े चम्मच सूखी सफेद शराब डालें। अगर आपके पास व्हाइट वाइन नहीं है, तो 1/2 से 1 टेबलस्पून एप्पल साइडर विनेगर या व्हाइट वाइन विनेगर या रेड वाइन विनेगर या शेरी मिलाएं।

11. भूने हुए प्याज के सभी चिपके हुए टुकड़े नीचे से हटा दें और खुरचें। धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक भूनें।

आटा जोड़ना

12. 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा या मैदा डालें।

13. बहुत अच्छी तरह मिला लें और 2 मिनट के लिए धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर भूनें।

14. ½ छोटा चम्मच बारीक कटा लहसुन और 1 तेज पत्ता डालें। एक मिनट के लिए हिलाएँ और भूनें। अगर प्याज तवे पर चिपकना शुरू कर दें, तो थोड़ा पानी या स्टॉक छिड़कें।

15. 3.5 कप वेजिटेबल स्टॉक डालें।

16. मेंहदी की 1 टहनी स्टॉक पर रखें।

फ्रेंच प्याज का सूप पकाना

17. स्वादानुसार नमक डालें। अगर स्टॉक में नमक है, तो आप नमक डालना छोड़ सकते हैं या कम नमक डाल सकते हैं। मैंने जो घर का बना सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल किया था उसमें नमक नहीं था।

18. से ½ छोटी चम्मच ताजी पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं।

19. पैन को ढक दें। प्याज के सूप को धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। आप सूप को 10 से 15 मिनट के अंतराल के बाद उबालते समय चैक कर सकते हैं।

20. नीचे दी गई तस्वीर में फ्रेंच प्याज का सूप तैयार है और परोसने के लिए तैयार है।

टोस्टिंग ब्रेड

21. सूप में उबाल आने पर ब्रेड या बैगूएट या फ्रेंच ब्रेड के स्लाइस को टोस्ट कर लें। एक फ्रेंच ब्रेड स्लाइस करें।

22. ब्रेड स्लाइस को बेकिंग ट्रे पर रखें। कुछ पिघले हुए मक्खन या जैतून के तेल से ब्रश करें।

23. पहले से गरम ओवन में स्लाइस को 230 डिग्री सेल्सियस या 450 डिग्री फ़ारेनहाइट पर टोस्ट करें। ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस के समान तापमान पर 15 मिनट के लिए प्रीहीट करें। आधे रास्ते में ट्रे हटा दें और प्रत्येक स्लाइस को पलट दें।

24. स्लाइस के हल्के सुनहरे या हल्के से भुन जाने पर निकाल कर एक तरफ रख दें।

ब्रोइलिंग (ग्रिलिंग)

25. अब आप अलग-अलग सर्विंग के लिए बेकिंग सेफ सूप बाउल का उपयोग कर सकते हैं या बेकिंग सेफ पॉट या पैन का उपयोग कर सकते हैं। सूप को इन बाउल में डालें। अगर आपने सूप बनाने के लिए डच ओवन का इस्तेमाल किया है, तो आप इसमें सीधे क्राउटन या टोस्टेड ब्रेड स्लाइस रख सकते हैं।

26. प्याज के सूप पर टोस्टेड ब्रेड स्लाइस रखें

27. भुने हुए ब्रेड स्लाइस पर कद्दूकस किया हुआ घी छिड़कें।


28. इन कटोरों को बेकिंग ट्रे पर रखें। फिर पहले से गरम ओवन में रखें और पनीर के पिघलने तक 230 डिग्री सेल्सियस पर उबाल लें। ब्रोइलिंग का अर्थ है पैन या ट्रे को ओवन के शीर्ष ताप तत्व के नीचे रखना। पकाते समय शीर्ष ताप तत्व का उपयोग किया जाना चाहिए। शीर्ष ताप तत्व से निकलने वाली गर्मी पनीर को पिघला देती है। आप ओवन को 15 मिनट के लिए प्रीहीट कर सकते हैं।

29. पनीर को पिघलने दें या सुनहरा होने दें। निकाल कर गरमागरम परोसें। परोसते समय आप कुछ चिव्स या पार्सले से सजा सकते हैं।

बेकिंग पनीर टोस्ट अलग से

30. पनीर टोस्ट को अलग से बेक करने के लिए टोस्टेड ब्रेड स्लाइस पर कद्दूकस किया हुआ घीरे पनीर (शाकाहारी) छिड़कें।

31. पनीर के पिघलने तक पहले से गरम ओवन में 230 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। ट्रे को ऊपर वाले हीटिंग एलीमेंट के पास रखें ताकि पनीर जल्दी से पिघल जाए।

32. पनीर के पिघलने तक बेक करें।

33. गरमा गरम फ्रेंच प्याज सूप को सूप के कटोरे में डालें। पनीर टोस्ट को प्याज के सूप पर रखें। परोसते समय थोड़े से अजमोद या चिव्स से गार्निश करें।


Related Posts
Vegetable

केला कोफ्ता

केला कोफ्ता करी बनाने की सामग्री-
2 कप मैश किया हुआ केला
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 कटी हुई हरी मिर्च
आवश्यकता अनुसार घी
2 कप प्याज का पेस्ट
1 कप उबला, मैश किया हुआ आलू
1 छोटा चम्मच सूखे आम का पाउडर
1/4 छोटा चम्मच हींग
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
जरूरत अनुसार नमक
1 कप टमाटर प्यूरी

Sweet

आम की खीर

गर्मियों के मौसम में विशेष रूप से तैयार आम की खीर बच्चों को बहुत पसंद आती है। इसे ठंडा या गर्म के रूप में परोसा जा सकता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

Raita

मखाने का रायता

मखाने का रायता बनाने के लिए सामग्री-
-दही- 1 कप
-मखाने- 2 कप
-रायता मसाला- 1 टी स्पून
-लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार
-चाट मसाला- 1/2 टी स्पून
-गरम मसाला- 1/4 टी स्पून
-देसी घी- 1 टी स्पून
-हरा धनिया कटा- 1 टेबलस्पून
-नमक- स्वादानुसार

Rice

दही चावल तड़का

गर्मी के मौसम में और छोटी-छोटी भूख को शांत करने के लिए दही चावल चावल बनाएं।

Daal

चना दाल इडली पकाने की विधि

चना दाल इडली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट इडली का एक और रूप है। चना दाल इडली, जैसा कि नाम से पता चलता है, चना दाल और चावल के साथ लगभग उसी तरह से बनाई जाती है जैसे चावल की इडली बनाई जाती है, और यह अपने आप में बहुत अच्छी लगती है। मैं आमतौर पर चना दाल इडली को सादे सांभर और बारूद या नारियल की चटनी के साथ नाश्ते में परोसता हूँ। शाम के दक्षिण भारतीय शैली के टिफिन के लिए, मैं इसे मिनी इडली के रूप में एक आसान तड़के के साथ फिल्टर कॉफी या एक कप मसाला चाय के साथ परोसना पसंद करता हूं।

Get The Best Blog Stories into Your inbox!

Sign up for free and be the first to get notified about new posts.