क्रिस्पी वेज पोटली बनाने की विधि:चरण 1सबसे पहले दो छोटी लोइयां बनाने का आटा निकाल लीजिये, बाकी के आटे में लाल फ़ूड कलर डाल कर अच्छी तरह मिला कर एक तरफ रख दीजिये, इस लाल रंग के आटे से हम बाद में धागे बना लेंगे
चरण 2अब एक नॉन स्टिक पैन में 1 टेबल स्पून तेल गरम करें, फिर अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट डालें और थोड़ी देर भूनें, अब कटी हुई पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, गाजर, अमेरिकन कॉर्न कर्नेल और उबले आलू डालें।
चरण 3अब इसमें स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और सभी मसाले और सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और ढककर 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाएं.चरण 42 मिनिट बाद इसमें चीनी, नींबू का रस डाल कर फिर से ढककर 3-4 मिनिट तक मीडियम धीमी आंच पर पकने दीजिए.
चरण 53-4 मिनिट बाद सीसा खोलिये और गरम मसाला डालिये, फिर से ढक कर 1 मिनिट पकाइये, 1 मिनिट बाद हरा धनियां डालिये और गैस बन्द कर दीजिये और स्टफिंग को ठंडा होने के लिये अलग रख दीजिये.चरण 6अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां बना लें और एक लोई लेकर उसे थोड़ा बेल लें फिर उसके बीच में लगभग 1 टीस्पून स्टफिंग डाल कर बेली हुई लोई के सभी किनारों को पोटली बनाने के लिए लाएं.चरण 7अब लाल रंग की लोई लेकर उसका पतला धागा बना लें और पोटली के ऊपर बांध दें, इसी तरह सारी पोटली तैयार कर लें.चरण 8अब कढाई में तेल डाल कर तलने के लिये तेल गरम कीजिये, तेल गरम होने पर 3-4 पोटली डालिये और सुनहरा होने तक भूनिये, प्लेट में निकालिये और इमली की गुड़ की चटनी के साथ परोसिये और खाइये.
क्रिस्पी वेज पोटली के लिए सामग्री:1 कप मैदा के आटे में नमक मिला हुआ है।2 बड़े चम्मच उबले और कटे हुए आलू।2 बड़े चम्मच बारीक कटी पत्ता गोभी।2 बड़े चम्मच बारीक कटी गाजर।2 बड़े चम्मच बारीक कटी शिमला मिर्च।2 बड़े चम्मच अमेरिकन कॉर्न कर्नेल।1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन मिर्च का पेस्ट।छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर।लाल खाद्य रंग की 1-2 बूँदें।½ नींबू का नींबू का रस।छोटा चम्मच गरम मसाला।1 चम्मच चीनी।1/8 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर।1 बड़ा चम्मच तेल।1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया।नमक स्वादानुसार।तलने के लिए तेल।
टमाटर की मीठी चटनी बहुत स्वादिष्ट होती है और पराठों, पूरियों, चपातियों, कचौरी आदि के स्वाद को बढ़ाती है।
तैयारी
भारत के पंजाब राज्य में अमृतसर एक प्रसिद्ध शहद है। अगर हम यहां के व्यंजनों के बारे में बात करते हैं, तो वे दुनिया भर में प्रसिद्ध हैं। यहां बनी चिकन, मक्के की रोटी, सरसों का साग और लस्सी बहुत प्रसिद्ध है।
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